茶懐石は茶事で頂く食事のこと。
本来家庭で調理し、お客様をおもてなしをする料理であり、
その様式美は日本の伝統文化を表現しています。
ＦＬＵＳＨは流派を問わず、ご自身でなさる茶事を提案し、お手伝いを致します。
講座では、かつおと昆布でだしを取ることから始め、時候に合う向付から八寸を実習します。
食材の知識、調理法だけでなく、盛り付けの美しさも身につけましょう。
興味を持たれましたら「体験講座」に、ご参加をお勧め致します。
また出張茶事調理、ご自宅お茶事の懐石お持ち帰りのご相談も賜ります。
コース ご受講日と時間 お一人様１回のご参加会費
Ａ 茶懐石専科・グループレッスン
茶事をなさる為の時候に合わせた向付から八寸を実習。
11：０0～15：00 別途に会場と日時をご案内致します。
会員の方￥１５,０００ 一般の方￥２０,０００
Ｂ 茶懐石入門・毎月のグループレッスン
茶懐石の初歩・調理基本を割り稽古のように実習を進行。
調理基本をきちんと習得したい方に
毎月第２金曜 １１：００～１３：００ ￥１０,０００
毎月第２金曜 １８：３０～２０：３０ ￥１０,０００
毎月第２土曜 １１：００～１３：００ ￥１０,０００
講座終了時間は目安です、余裕をもってご参加下さい。
お申し込みとお問い合わせはメールまたは、お電話052-732-7000へどうぞ。
茶懐石７回の個人レッスン
初めての方、ご自分のご都合に合わせて受講なさりたい方にお勧めの実習内容です。
季節の食材を使い、実習した料理はお持ち帰り頂きます。
短期集中または３カ月以内でご相談日程を調整致します。
お申込みと日程調整ご相談はこちらの専用フォームへお願い致します。
１向付・・・天鯛１尾をさばいて盛り付けまで
２飯と汁・・湯炊きご飯・懐石ダシの取り方と味噌汁
３煮物椀・・真薯他と吸口
４焼き物・・祐庵焼など
５焚合せと和え物・・季節の煮物と和え物
６小吸物と八寸・・・海の物と山の物
７点心と盛り付け・・盛り付けと器の扱い
一回の実習・約２時間・お一人様７回分の会費１６００００円
Ｃ個人レッスン 基本懐石ダシの取り方と季節真薯を実習しお持ち帰り頂きます。
一回の実習・約９０分 お１人￥２０,０００
Ｄ個人レッスン 鯛１尾をおろし、お造りと昆布〆に仕上げてお持ち帰り頂きます。
一回の実習・約９０分 お１人￥２０,０００
個人レッスン専用サイトもご覧下さい。
Ｅ出張講座 講習内容は別途ご相談のうえ、出張実習とご試食
ご相談日時・約９０分
お一人様懐石代金￥８０００.-～と講習料￥３００００.-
Ｆ出張調理 茶事懐石の水屋仕事を出張し調理と盛り付け
参加者数１０名様以内
ご相談日時・当日は準備を含めて４時間以内
お一人様懐石代金￥１２０００.-～と
出張料￥２００００.-
ＥＦのお申込みと日程調整ご相談はこちらの専用フォームへお願い致します。
ＡＢは上記会費の他に入会金を申し受け、ＣＤＥＦは入会金ご不要です。
詳細のご相談、お問い合わせはメールまたは、お電話052-732-7000へどうぞ。
オンラインレッスンをご希望の方はこちらをご覧くださいませ。
毎月のテーマ 内容・季節の食材・他
4月 花見
5月 初風炉、端午の節句 アイナメ、豆類、新牛蒡
じゅん菜などの、初夏らしい食材を涼しげに調理。
6月 雨中の茶
7月 七夕祭、納涼、朝茶や精進に向く献立実習。
盛夏は衛生面などに配慮し調理時間短縮の工夫を。
8月 朝茶、盂蘭盆会
9月 月見の茶、重陽の節句をテーマに。
銀杏、むかご、シメジ、栗、菊花などで風情を表現。
10月 名残り
11月 炉開き 開炉のお目出度い気持ちを表す献立を。
12月 歳暮、夜咄 温かな向付でおもてなし
