茶懐石は茶事で頂く食事のこと。
本来家庭で調理し、お客様をおもてなしをする料理であり、
その様式美は日本の伝統文化を表現しています。
ＦＬＵＳＨは流派を問わず、ご自身でなさる茶事を提案します。
茶道をなさらない方もどうぞご参加下さい。
かつおと昆布でだしを取ることから始め、時候に合う向付から八寸を実習します。
食材の知識、調理法だけでなく、盛り付けの美しさも身につけましょう。
興味を持たれましたら「体験講座」に、ご参加をお勧め致します。
出張茶事調理、ご自宅お茶事の懐石お持ち帰りのご相談も賜ります。
| コース ご受講日と時間 お一人様１回のご参加会費 |
| Ａ茶懐石専科グループレッスン 茶事をなさる為の時候に合わせた向付から八寸を実習。 11：０0～15：00 別途に会場と日時をご案内致します。 会員の方￥１５,０００ 一般の方￥２０,０００ |
| Ｂ茶懐石入門 毎月のグループレッスン 茶懐石の初歩・調理基本を割り稽古のように実習を進行。 調理基本をきちんと習得したい方に 毎月第２金曜 11:00～13:00 ￥１０,０００ 毎月第２金曜 18:30～20:30 ￥１０,０００ 毎月第２土曜 11:00～13:00 ￥１０,０００ 講座終了時間は目安です、余裕をもってご参加下さい。 ご都合の良い日時をご希望の方は個人レッスンをご検討ください。 |
| お申し込みとお問い合わせはメールまたは、 お電話052-732-7000へどうぞ。 |
| 茶懐石６回の個人レッスン ご自分のご都合に合わせて受講なさりたい方の実習内容です。 季節の食材を使い、実習した料理はお持ち帰り頂きます。 短期集中または３カ月以内でご相談日程を調整致します。 お申込みと日程調整ご相談はこちらの専用フォームへお願い致します。 １向付…天鯛１尾をさばいて盛り付けまで ２飯と汁…湯炊きご飯・懐石ダシの取り方と味噌汁 ３煮物椀…真薯他と吸口 ４焼き物…祐庵焼など ５焚合せと和え物…季節の煮物と和え物 ６小吸物と八寸…海の物と山の物 一回の実習・約２時間・お一人様６回分の会費１５００００円 |
| Ｃ個人レッスン 懐石ダシの取り方と季節真薯 実習とお持ち帰り。 一回の実習・約９０分 お１人￥２０,０００ |
| Ｄ個人レッスン 天鯛１尾をおろして お造りと昆布〆 実習とお持ち帰り。 一回の実習・約１００分 お１人￥２０,０００ 個人レッスン専用サイトもご覧下さい。 |
| Ｅ出張講座 講習内容は別途ご相談のうえ、 出張実習 ご相談日時・約９０分 お一人懐石代金￥８０００.-～と講習料￥３００００.- |
| Ｆ出張調理 茶事懐石の調理と盛り付け ご参加３名様以上７名様以内 ご相談日時・当日は準備を含めて４時間以内 お一人懐石代金￥１２０００.-～と 出張料￥２００００.- ＥＦのお申込みと日程調整ご相談はこちらの専用フォームへお願い致します。 |
| ＡＢは上記会費の他に入会金を申し受け、ＣＤＥＦは入会金ご不要です。 詳細のご相談、お問い合わせはメールまたは、お電話052-732-7000へどうぞ。 オンラインレッスンをご希望の方はこちらをご覧くださいませ。 |
毎月のテーマ 内容・季節の食材・他
4月 花見
5月 初風炉、端午の節句 アイナメ、豆類、新牛蒡
じゅん菜などの、初夏らしい食材を涼しげに調理。
6月 雨中の茶
7月 七夕祭、納涼、朝茶や精進に向く献立実習。
盛夏は衛生面などに配慮し調理時間短縮の工夫を。
8月 朝茶、盂蘭盆会
9月 月見の茶、重陽の節句をテーマに。
銀杏、むかご、シメジ、栗、菊花などで風情を表現。
10月 名残り
11月 炉開き 開炉のお目出度い気持ちを表す献立を。
12月 歳暮、夜咄 温かな向付でおもてなし
