特別講座　梅漬け　おせち

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３１日のお持ち帰りと実習内容

黒豆、紅白なます、田作り、数の子、伊達巻、昆布巻き、
叩き牛蒡、酢蓮根、椎茸旨煮、筑前煮、
焼魚、生麩、くわい、栗きんとん、手作り海老かまぼこ
黒豆、栗きんとん、昆布巻きなど。
調理時間の長い料理は、教室で当日の朝までにご用意致します。

お問い合わせは電話０５２-７３２-７０００またはメールへ。
お申込みはこちらの専用フォームへお願い致します。

２０２４年　初めての梅漬け・お持ち帰り・６月２０日に行いました。
南高梅２キロの「塩漬け」と「赤紫蘇揉み」を実習してお持ち帰り頂きます。
常温保存する昔ながらの漬け方と、ふっくら柔らかに仕上がる減塩漬けをご提案します。
梅と梅酢を使った「和え物」や「サラダ」、「スープ」などの調理例をご紹介し、赤紫蘇で作った「自家製ゆかり」もご試食頂きます。
初めての方、失敗の経験がおありの方にも、分かり易く実習を進めます。
自家製の梅漬けをご一緒しましょう。
実習時間：１４時～１５時３０分、または１８時３０分～２０時
お申込みはこちらの専用フォームへ、またの機会によろしくお願い致します。
赤紫蘇揉みの様子
お申し込みは専用フォーム、または電話052-732-7000へ。

「包丁の砥ぎ方と　理想的な食材の切り方実習」二名様以上で随時ご予約を賜ります。

包丁の手入れと砥ぎ方を実習し、野菜の切り方により味と料理の仕上がりの差を比較します。
野菜の繊維をつぶしていませんか。お造りの断面が光っていると一層美味しく見えますよ。
切りにくい寿司、ケーキなども綺麗に切り分けるよう実習しましょう。
お持物：エプロン、ハンドタオル、包丁、砥石、新聞紙、布巾
包丁は出刃、柳、薄刃、ペティナイフのうちでお持ち下さい。
時間１４：００～１５：３０または１８：３０～２０：００　
会費　会員：６０００円　
　　　一般：８０００円
お問い合わせはお電話052-732-7000 またはメールでお願い致します。
お申込みはこちらの専用フォームへ。

「和の盛り付け」２０２２年１１月に行いました。
懐石の向付に最も多く使われる鯛を上手に盛り付けましょう。
薄造りの包丁運びなど、懐石らしい盛り付けに見せるコツをお伝え致します。
盛り付け実習の後は、季節の煮物椀、和え物、焚き合せなどをご試食頂きます。
またの機会をお楽しみに！お申込みはこちらの専用フォームへ。

「和の器・陶磁器の名前」２０２０年２月７日に行いました。

「器は料理の着物」と言われるくらいに料理を引き立て、より美味しく見せてくれます。
器と料理を取り合わせる前に、使う季節や格式、名前の由来を憶えましょう。
お茶とお菓子を頂きながら、意匠・釉薬・形のお話を致します。

黒豆とパンの集い　２０２３年３月２５日に楽しく終了しました。　
コトコト焚いて３日間、皺なく艶々の黒豆煮方を約３０分でお伝えし、
ご用意した黒豆をクロワッサン、ベーグル他と合わせてトライフルに仕上げてお楽しみ頂きました。
簡単な昼食をご一緒し、お土産に黒豆とパン、無農薬マーマレードのお土産をご用意しました。

２００９年　夏の特別講座　「川村屋さんの和菓子」
７月２５日、土曜１３時～１５時に「川村屋さんの和菓子」講座を行いました。
丁寧なご指導のもとに、練り皮で桔梗の花を成形し、干菓子・押し物と蕨を楽しく実習しました。

桔梗

葛製・ほたる

干菓子・むらさめ

２０１０年６月８日「千種移転　１０周年　食事会」

楽しくご一緒させて頂きました。
ご参加の皆様ありがとうございました。
会場　ホテルオークラレストラン・桃花

各講座のお申込みについて

各講座とも、お申込みは専用フォーム、メールまたはお電話で、ご希望日とご参加人数をお知らせください。
材料手配等の都合上、会費はお知らせするお支払い日までに、お手続きをお願い致します。

郵便振替　００８７０－０－３３０３５　加入者名　山田孝子
または、ゆうちょ銀行　〇八九(ｾﾞﾛﾊﾁｷﾕｳ)店(０８９)　当座　００３３０３５　ヤマダ　タカコ

ご入金の確認をもってご予約完了とさせて頂き、お手続きのない方は、ご希望日にご参加頂けない場合がございます。
ご理解とご協力の程、どうぞよろしくお願い致します。

特別講座 梅漬け おせち

「包丁の砥ぎ方と 理想的な食材の切り方実習」二名様以上で随時ご予約を賜ります。

「和の器・陶磁器の名前」２０２０年２月７日に行いました。

２０１０年６月８日「千種移転 １０周年 食事会」

「包丁の砥ぎ方と　理想的な食材の切り方実習」二名様以上で随時ご予約を賜ります。

２０１０年６月８日「千種移転　１０周年　食事会」