旬の魚料理

お持ち帰りとご試食　Ａコース　２０２３年４月からの魚実習予定

（入荷の都合で変更もあります）
４月　サヨリ　　　春を感じる魚をお造りに、サラダ感覚の和え物も贅沢な味わい
５月　アイナメ　　春にお造りや煮物椀、秋は焼き物と成長に合わせた調理を楽しもう
６月　アジ　　　　お造り、フライ、マリネ、一夜干し、得意の献立が増えそう
７月　カレイ　　　五枚におろしてお造りとお寿司に。あらのスープも美味しいよ
８月　サバ　　　　〆サバの美味しい作り方を覚えましょう。一手間かけてアラ汁も
９月　サンマ　　　丁寧にさばいてお造り、焼きサンマ寿司に、大和煮もお勧め
10月　カツオ　　　さっぱりした初カツオも美味しいが、脂ののった戻りカツオの旨味も楽しみたい
11月　金目タイ　　やわらかな甘い身は、お造りに焼き物、蒸し物などで味わいたい
12月　塩紅サケ　　いつも塩焼きばかりじゃ、サケが勿体ない、マリネもいける
１月　ヒラメ　　　美味しい白身お造りの代表！お肌がきれいになるコラーゲンも多い
２月　サワラ　　　柔らかくクセのない身は、お造りから祐庵焼、西京漬けに幅広く美味しいよ
３月　タイ　　　　お造り、煮物椀、焼き物、潮汁、あら焚き、欲張ると忙しい
Ａコース　毎月第１火曜日１４：００～１５：３０　または　１８：３０～２０：００　１回
1４時クラスは満席です。１５時３０分からのクラスを増設します、ご希望の方はご相談下さいませ。
１ヵ月１回の会費￥８０００.-（入会金は含まず）　事前連絡の上、お振替え受講可能です。
お申し込みとお問い合わせはメールまたは、電話０５２-７３２-７０００へどうぞ

お持ち帰りとご試食　応用Bコース　２０２３年４月からの魚実習予定

（入荷の都合で変更もあります）
Ａコースを習得された方、または一年以上参加された方にご受講頂けます。
４月　メバル　　　煮魚のコツを覚えましょう。程よく脂の乗った白身は、お造りや揚げ物にも！
５月　太刀魚　　　柔らかで淡白な身は焼き物、ムニエルにぴったり。厚い身はお造りを楽しもう。
６月　コハダ　　　魚通にコハダ酢漬けファンは多い、飛びっきり美味しいよ！岩牡蠣も実習。
７月　キス　　　　お造り、揚げ物、ご飯に。その他の旬の魚介も実習。
８月　イワシ　　　一番美味しい季節に酢〆、オイルサーディン、マリネなどに。
９月　アワビ　　　歯ごたえと磯の香りを楽しもう！お造り、ステーキなどに調理。
10月　カワハギ　　皮の剥ぎ方と効率良いおろし方を覚えて、美味しいお造りを味わいましょう。
11月　筋子　　　　ご飯の進む筋子醤油漬け。入荷しない場合はハマチ他を実習。
12月　マナカツオ　もっちりした身を祐庵焼き、味噌漬けに。どちらも美味しいよ！
１月　ミズダコ　　北海道のミズ蛸をお造り、しゃぶしゃぶ、タコ飯で、自家製は美味しい！
２月　ホウボウ　　お造りの濃い旨味を楽しみましょう。あらの潮汁も、美味しさタップリ。
３月　貝付ホタテ　甘～い天然貝付ホタテは、季節限定の美味しさ。
Ｂコース　毎月第３火曜日１４：００～１５：３０　または　１８：３０～２０：００　１回
１ヵ月１回の会費￥８０００.-（入会金は含まず）　事前連絡の上、お振替え受講可能です。
お申し込みとお問い合わせはメールまたは、電話０５２-７３２-７０００へどうぞ
鮮魚をご用意する都合上、天候等により入荷が少ない場合は、献立変更がございます。
どうぞ 、ご理解のうえご参加下さい。

１回完結プライベートレッスン　（入会金は不要です）
１と２．アジ　数尾をおろして基本を学びましょう。お造り、焼き物またはフライに調理します。
３と４．サバ　しめ鯖と鯖寿司または鯖味噌煮を実習します。
５．天然タイ　一尾をお造り、焼き物などに調理し、アラは潮汁またはアラ焚きに。
６．天然ヒラメ　一尾を五枚におろし、お造りと昆布〆に仕上げます。
個人レッスン専用サイトからコースと、ご都合の良い日程をお選び下さい。
全てお持ち帰りの為、容器、保冷バッグ、保冷剤をお持ち下さいませ。
ご質問、お問い合わせはメールまたは、電話０５２-７３２-７０００へどうぞ