和食基礎を改めて習得されたい方、料理初心者の方々にお勧めする個人レッスンです。
ダシの素材選びや調味料の使い分けから、食材別の加熱時間など、素材を美味しく仕上げるコツや、上達する為の包丁使いまでを実習します。
オンライン講座もご覧下さい。
ご受講日時を選ばれたい方、ご友人同士グループ、男性のご参加にも対応します。
実習した料理はお持ち帰り頂きます、ご自宅でお楽しみ下さい。
ご希望の曜日と時間、ご参加人数を専用フォームでお知らせください。
ご相談日時をご予約の上、約３ヶ月で８回の実習を進めます。
ご都合により短期集中ご受講を賜ります。オンライン講座もご検討下さい。
お一人の会費は￥１２０,０００.-（８回分） 別途入会金を申し受けます。
材料手配等の都合上、会費のお支払いをもって、ご予約完了とさせて頂きます。
お申し込みとお問い合わせはメールまたは電話052-732-7000でお受け致します。
実習内容 （季節の食材を使います）
基本１・・・ダシ・卵・野菜
1．ダシのとり方（味噌汁）、白米炊き方と 季節混ぜご飯
2．野菜切り方と加熱方法 （和え物、葉物加熱と根菜煮方）
3．卵料理 （茶碗蒸し、ダシ巻き、卵とうふ）
基本２・・・乾物調理
1．昆布の選び方(産地別８種の特徴を比べます）
ダシは美味しい煮物の決め手
2．乾椎茸、干瓢と油揚げを焚いて、太巻きと稲荷寿司を実習
3．高野豆腐、ひじき戻し方と焚き方、圧力鍋を使った煮豆
基本３・・・魚介類
1．美味しい「旬の魚」の見分け方 (お造りと焼魚)
2．魚料理の応用（お寿司ほか）
季節の鮮魚とアジやタイなどを、さばいて料理に仕上げます。
入荷状況により鮮魚の変更もあります。
選択可能な曜日と受講時間帯 現在は２０２３年４月及び、以降のご予約を受付けております。
月曜 ＊ １３：００～１４：３０ １８：３０～２０：００
火曜 ＊ * ＊
水曜 １１：００～１２：３０ １３：００～１４：３０ １８：３０～２０：００
木曜 １１：００～１２：３０ １３：００～１４：３０ １８：３０～２０：００
金曜 ＊ １３：００～１４：３０ ＊