和食基礎を改めて習得されたい方、料理初心者の方々にお勧めする個人レッスンです。
ダシの素材選びや調味料の使い分けから、食材別の加熱時間など、素材を美味しく仕上げるコツや、上達する為の包丁使いまでを実習します。
実習した料理はお持ち帰り頂きます、ご自宅でお楽しみ下さい。
子供料理講座・春の特別講座はずっと下部をご覧ください。
ご友人同士グループ、男性のご参加も対応します。
ご希望の曜日と時間、ご参加人数を専用フォームでお知らせください。
ご相談日時をご予約の上、約３ヶ月または短期集中で８回の実習を進めます。
お一人の会費は￥１２０,０００.-（８回分） 別途入会金を申し受けます。
お問い合わせはメールまたは電話052-732-7000でもお受け致します。
実習内容 （季節の食材を使います）
基本１・・・ダシ・卵・野菜
1．和食ダシのとり方（味噌汁）、白米炊き方と 季節混ぜご飯
2．野菜切り方と加熱方法 （和え物、葉物加熱と根菜類の煮方）
3．卵料理 （茶碗蒸し、ダシ巻き、卵とうふ）
基本２・・・乾物調理
1．昆布の選び方(産地別８種のご試食と特徴の比較）
ダシは美味しい煮物の決め手
2．乾椎茸、干瓢と油揚げを焚いて、太巻きと稲荷寿司を実習
3．高野豆腐、ひじき戻し方と焚き方、圧力鍋を使った煮豆
基本３・・・魚介類
1．美味しい「旬の魚」の見分け方 (アジお造りと焼き物)
2．魚料理の応用（天然鯛または天然ヒラメ・お造り・お寿司ほか）
季節の鮮魚をさばきます。入荷状況により鮮魚の変更もあります。
| 子供・魚チャレンジ |
| イワシ手開きの蒲焼丼とイワシ一夜干し実習 約６０分・ご希望により包丁を使います。 お持ち帰り・イワシ約１５尾 お一人１３０００円 入会金ご不要 |
| ご希望の曜日と時間、ご参加人数を専用フォームでお知らせください。 ご相談日時をご予約手続きの上、実習を進めます。 実習した料理はお持ち帰り頂きます。 当日はお持ち帰り容器と保冷剤と保冷バッグをご用意ください。 調理台の都合により身長１３０㎝以上、年齢は１８歳以下の方に限ります。 |
| 子供料理・実習内容 （一部の変更はご相談に応じます） | |
| 1. | ダシのとり方（味噌汁）、白米炊き方と 季節混ぜご飯 |
| 2. | 野菜類の切り方と加熱方法 （季節の煮物、野菜サラダ） |
| 3. | 野菜類の切り方と加熱方法 （カレー、目玉焼き） |
| 4. | 肉料理とスープ (ハンバーグ、コーンポタージュスープなど) |
| 5. | 麺類の茹で方・乾麺と生麺 (卵とじ蕎麦、醤油ラーメンなど) |
| 6. | 魚料理と寿司飯 (イワシ手開き、イワシ一夜干しなど) |
| 実習した料理はお持ち帰り頂きます、ご自宅でお楽しみ下さい。 料理する楽しさ、食材の切り方などを身に付けましょう。 |
| ご希望の曜日と時間、ご参加人数を専用フォームでお知らせください。 ご相談日時をご予約の上、６回(一回約９０分)の実習を進めます。 調理台の都合により身長１３０㎝以上、年齢は１８歳以下の方に限ります。 |
| お一人の会費は￥７５,０００.-（６回分）別途入会金を申し受けます。 |
全ての個人レッスン選択可能な曜日と受講時間帯 現在は２０２４年５月及び、以降のご予約を受付けております。
| 月曜 | １１：００～ １２：３０ | １３：００～ １４：３０ | １８：３０～ ２０：００ |
| 火曜 | ＊ | ＊ | ＊ |
| 水曜 | １１：００～ １２：３０ | １３：００～ １４：３０ | １８：３０～ ２０：００ |
| 木曜 | １１：００～ １２：３０ | １３：００～ １４：３０ | １８：３０～ ２０：００ |
| 金曜 | １１：００～ １２：３０ | １３：００～ １４：３０ | ＊ |